Fire pizza margherita

Pizza Margherita é a clássica pizza napolitana com molho de tomate, muçarela de búfala, manjericão e azeite, assada em forno a lenha.

Sobre o tema

A pizza Margherita é uma das variações mais tradicionais da pizza napolitana, criada em 1889 pelo pizzaiolo Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita de Saboia. Os ingredientes, tomate, muçarela e manjericão, representam as cores da bandeira italiana: vermelho, branco e verde. A receita original utiliza tomate San Marzano DOP, muçarela de búfala campana DOP, manjericão fresco e azeite de oliva extravirgem, sobre uma massa de farinha de trigo tipo 00, fermentada naturalmente por pelo menos 8 horas e esticada à mão. O cozimento é feito em forno a lenha a cerca de 485°C por 60 a 90 segundos, resultando em uma borda alta e macia (cornicione) e centro úmido. Em 2017, a arte do pizzaiolo napolitano foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. A pizza Margherita é apreciada mundialmente como símbolo da culinária italiana, sendo registrada como STG (Specialità Tradizionale Garantita) na União Europeia. A composição minimalista da imagem destaca a pureza dos ingredientes e a chama do forno, reforçando a tradição artesanal do preparo.

Perguntas frequentes

Por que a pizza se chama Margherita?

O nome é uma homenagem à rainha Margherita de Saboia, que em 1889 visitou Nápoles e provou a pizza preparada por Raffaele Esposito. As cores dos ingredientes (tomate, muçarela, manjericão) remetem à bandeira italiana.

Quais são os ingredientes originais da pizza Margherita?

Os ingredientes originais são tomate San Marzano DOP, muçarela de búfala campana DOP, manjericão fresco, azeite de oliva extravirgem, sal e massa de farinha tipo 00.

A pizza Margherita precisa ser assada em forno a lenha?

Tradicionalmente, sim. O forno a lenha atinge temperaturas muito altas (cerca de 485°C) e cozinha a pizza em menos de 90 segundos, garantindo a textura e o sabor característicos. Versões caseiras podem usar forno comum, mas o resultado é diferente.