Falafel sesame

Falafel com gergelim é uma variação crocante do clássico da culinária do Oriente Médio, rica em proteínas vegetais e especiarias.

Sobre o tema

O falafel é um bolinho frito tradicionalmente feito de grão-de-bico ou fava, temperado com coentro, cominho, alho e outros condimentos. Originário do Egito e popular em todo o Oriente Médio, o falafel tornou-se um dos pratos vegetarianos mais icônicos do mundo. A adição de gergelim na massa ou como cobertura externa confere uma textura extra crocante e um sabor amendoado que complementa o perfil de especiarias.

No Líbano, por exemplo, o falafel é frequentemente servido em pão pita com salada, picles e molho de tahine. A variação com gergelim é especialmente apreciada em países como Israel e Egito, onde o falafel é um alimento de rua popular. Nutricionalmente, o falafel é rico em fibras, ferro e proteínas, sendo uma opção saudável para vegetarianos e veganos. O gergelim adiciona cálcio e gorduras saudáveis.

Curiosamente, o maior falafel do mundo foi feito em 2012 em Beirute, pesando mais de 75 kg. Além disso, a versatilidade do falafel permite combinações com diferentes molhos, como tahine, iogurte com hortelã ou molho picante. O uso de gergelim não só enriquece o sabor, mas também homenageia o tahine, um dos acompanhamentos mais tradicionais.

Perguntas frequentes

O falafel é sempre frito?

Tradicionalmente sim, mas hoje existem versões assadas para reduzir a quantidade de óleo.

Qual a origem do falafel?

Acredita-se que tenha surgido no Egito, feito com favas, e depois se espalhou pelo Oriente Médio com variações de grão-de-bico.

O que é o tahine?

Tahine é uma pasta de gergelim torrado, usada como molho no falafel e em outros pratos como homus.