Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, França, abrigam milhões de garrafas em galerias de giz, Patrimônio Mundial da UNESCO.

Sobre o tema

Reims, na região de Champagne, é o coração da produção de champanhe. Suas caves subterrâneas, escavadas no calcário de giz, formam uma rede de mais de 200 quilômetros de galerias, algumas datadas da época romana. Grandes casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger mantêm ali suas adegas de envelhecimento, onde a temperatura e umidade constantes (cerca de 10°C e 85%) são ideais para a segunda fermentação em garrafa, processo que define o champanhe. As caves são acessadas por escadarias íngremes e túneis estreitos, e muitas vezes exibem séculos de história, incluindo marcas de ferramentas antigas e inscrições dos cavadores. Desde 2015, as Caves de Champagne de Hautvillers, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ, junto com as de Reims e Épernay, fazem parte dos Sítios Históricos de Champagne, reconhecidos pela UNESCO. Visitas guiadas permitem conhecer o método champenoise, desde a prensagem das uvas Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier até o remuage e degorgement. A cada ano, milhões de turistas percorrem essas galerias, provando safras que podem levar de 15 meses a vários anos para maturar. Curiosamente, o giz não só regula a temperatura como também reflete a luz das lamparinas usadas no passado, criando um ambiente único.

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal nas caves de champanhe em Reims?

A temperatura nas caves de giz é constante, em torno de 10°C, com umidade de 85%, condições perfeitas para o envelhecimento do champanhe.

Quantos quilômetros de galerias existem sob Reims?

Estima-se que haja mais de 200 quilômetros de caves subterrâneas, algumas escavadas pelos romanos há 2.000 anos.

Quais casas de champanhe têm caves em Reims?

Grandes marcas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart e Pommery mantêm suas adegas históricas em Reims.