Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims formam um labirinto histórico de túneis de giz, onde algumas das maiores marcas da região maturam seus vinhos espumantes por décadas.

Sobre o tema

Reims, no coração da região vinícola de Champanhe, na França, abriga algumas das caves de champanhe mais famosas do mundo. Escavadas no subsolo de giz (craie), essas galerias se estendem por mais de 200 quilômetros, datando da época romana quando eram usadas como pedreiras. A partir do século XVII, os produtores de champanhe perceberam que a temperatura constante (cerca de 10°C a 12°C) e a umidade elevada dessas cavernas eram ideais para a segunda fermentação e o envelhecimento prolongado do champanhe.

As caves mais icônicas estão localizadas sob a própria cidade, como a da Maison Ruinart (a mais antiga, fundada em 1729), Veuve Clicquot, Taittinger e Pommery. A Catedral de Notre-Dame de Reims, onde os reis franceses eram coroados, também se ergue sobre parte desse sistema subterrâneo. O champagne envelhecido nessas caves adquire complexidade aromática: notas de brioche, frutas secas e baunilha, resultado do longo contato com as leveduras mortas (sur lie). Curiosidade, a pressão interna de uma garrafa de champanhe é cerca de seis vezes a de um pneu de carro, exigindo vidro mais grosso.

A região de Champanhe possui denominação de origem controlada (AOC) desde 1936, com regras rígidas sobre variedades de uva (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier), métodos de produção e tempo de envelhecimento. As caves de Reims são visitadas por mais de um milhão de turistas por ano, oferecendo passeios que explicam o processo de assemblage (mistura de vinhos-base) e o remuage (rotação manual das garrafas para remover sedimentos). A escadaria de giz da Cave Taittinger, esculpida à mão, é um dos exemplos mais impressionantes da arquitetura subterrânea do champanhe.

Perguntas frequentes

Qual é a profundidade média das caves de champanhe em Reims?

As caves de Reims ficam em média de 20 a 30 metros abaixo do solo, mas algumas chegam a 40 metros, como as da Maison Pommery. Essa profundidade garante temperatura e umidade estáveis.

Posso visitar as caves de champanhe em Reims sem agendamento?

A maioria das caves exige reserva prévia, especialmente na alta temporada (abril a outubro). Recomenda-se agendar com pelo menos uma semana de antecedência. Algumas caves como Taittinger e Veuve Clicquot oferecem tours em vários idiomas.

Quantas garrafas de champanhe são armazenadas nas caves de Reims?

Estima-se que mais de 200 milhões de garrafas estejam envelhecendo nas caves de Reims e arredores. A cidade possui a maior concentração de champanhe em maturação do mundo.