Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims abrigam milhões de garrafas em galerias subterrâneas de giz, com mais de 200 km de extensão.

Sobre o tema

As caves de champanhe na região de Reims, França, são verdadeiras catedrais subterrâneas escavadas no calcário de giz. Originalmente, essas galerias foram abertas pelos romanos como pedreiras para a construção da cidade. Séculos depois, os produtores de champanhe perceberam que o ambiente constante, com temperatura entre 10°C e 12°C e alta umidade, era ideal para o envelhecimento do vinho espumante.

Hoje, mais de 200 quilômetros de túneis se estendem sob Reims e arredores, pertencentes a casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger e Pommery. Cada casa mantém suas próprias caves, muitas abertas à visitação, onde as garrafas são giradas manualmente (remuage) para sedimentar as leveduras. O processo de envelhecimento mínimo é de 15 meses para champanhes não vintage, mas os vintage podem ficar décadas nas profundezas do giz.

As caves são classificadas como Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2015, dentro do sítio "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne". O solo de giz não apenas regula a temperatura, mas também reflete a luz e drena a água, criando um microclima único. A extração histórica do giz deixou paredes marcadas por ferramentas romanas, visíveis até hoje.

Curiosamente, durante a Primeira Guerra Mundial, muitas caves serviram como abrigos para a população civil. Hoje, elas são um dos maiores atrativos turísticos da região, com visitas guiadas que explicam desde a colheita até a produção do champanhe. A cidade de Reims, com sua catedral gótica, complementa a experiência enológica.

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal dentro das caves de champanhe em Reims?

A temperatura nas caves se mantém constante entre 10°C e 12°C, com umidade elevada, condições ideais para o envelhecimento lento do champanhe.

É possível visitar as caves de champanhe em Reims?

Sim, várias casas como Taittinger, Veuve Clicquot e Pommery oferecem visitas guiadas. Recomenda-se agendar com antecedência, especialmente na alta temporada.

Por que as caves de Reims são feitas de giz?

O giz foi escavado pelos romanos como pedreira. O material proporciona isolamento térmico natural e regula a umidade, sendo perfeito para o armazenamento de champanhe.