Champagne cellar reims

As caves de champanhe de Reims, escavadas no calcário, guardam séculos de história e tradição na produção do vinho espumante mais famoso do mundo.

Sobre o tema

A região de Champagne, na França, é mundialmente conhecida por seu vinho espumante homônimo. Reims, uma das principais cidades da região, abriga um labirinto de caves subterrâneas, muitas delas escavadas em antigas pedreiras de giz romanas. Essas galerias, que se estendem por mais de 200 quilômetros, oferecem condições ideais de temperatura e umidade para o envelhecimento do champanhe. As caves pertencem a grandes casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger, e algumas remontam ao século IV, quando os romanos extraíam blocos de calcário para construção.

O champanhe é produzido pelo método tradicional, ou méthode champenoise, que envolve uma segunda fermentação na garrafa. Após a fermentação inicial, as garrafas são armazenadas nas caves em posição inclinada, passando por um processo chamado remuage, em que leveduras mortas são gradualmente movidas para o gargalo. Esse processo, inventado por Madame Clicquot no início do século XIX, é essencial para a clareza e complexidade do vinho. As caves de Reims são Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2015, como parte dos sítios das Crayères de Champagne.

A cidade de Reims também é famosa por sua catedral gótica, onde os reis da França eram coroados. O champanhe sempre esteve associado a celebrações e realeza, e as caves subterrâneas são testemunhas dessa tradição. Visitantes podem percorrer galerias decoradas com esculturas em giz, algumas com mais de 30 metros de profundidade, e degustar safras que refletem o terroir único da região, composto por solos calcários que conferem mineralidade e frescor ao vinho.

Perguntas frequentes

Quais são as principais casas de champanhe com caves em Reims?

As principais casas incluem Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart e Pommery. Muitas oferecem visitas guiadas às suas caves históricas.

O que torna as caves de Reims especiais para o envelhecimento do champanhe?

As caves são escavadas em giz, material que mantém temperatura constante entre 10°C e 12°C e alta umidade, ideais para a maturação lenta do champanhe.

É possível visitar as caves de champanhe em Reims?

Sim, a maioria das caves está aberta ao público. As visitas geralmente incluem um tour pelas galerias e uma degustação no final.