Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, escavadas no calcário, abrigam milhões de garrafas e são patrimônio da humanidade.

Sobre o tema

As caves de champanhe em Reims, França, são verdadeiras catedrais subterrâneas escavadas no calcário. Durante o período romano, essas pedreiras forneceram material para construir a cidade; séculos depois, tornaram-se o local ideal para a maturação do champanhe. A temperatura constante de 10-12°C e a umidade elevada criam o microclima perfeito para a segunda fermentação nas garrafas. Grandes casas como Taittinger, Veuve Clicquot e Pommery possuem extensas galerias que somam quilômetros. Em 2015, as Caves de Champanhe foram inscritas na Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO, junto com as paisagens de cultivo da região. Os visitantes podem percorrer essas galerias iluminadas, onde pilhas de garrafas descansam em pupitres de madeira para o processo de remoagem. A tradição do champanhe remonta ao século XVII, quando Dom Pérignon aperfeiçoou técnicas de produção. Hoje, a região produz cerca de 300 milhões de garrafas por ano, das quais uma parte considerável envelhece nestas caves históricas. A geologia única do subsolo de Reims, com camadas de giz da era Campaniana, também influencia o perfil mineral dos vinhos.

Perguntas frequentes

Quantas caves de champanhe existem em Reims?

Reims abriga mais de 25 caves de champanhe abertas ao público, incluindo as de grandes casas como Taittinger e Veuve Clicquot. Muitas delas estão interligadas e totalizam cerca de 200 km de galerias subterrâneas.

Por que as caves são escavadas no calcário?

As caves foram originalmente abertas como pedreiras de calcário, que forneceu blocos para a reconstrução de Reims após incêndios medievais. Mais tarde, o ambiente fresco e úmido se mostrou ideal para o envelhecimento do champanhe.

Qual a temperatura ideal dentro das caves?

A temperatura nas caves de champanhe se mantém entre 10°C e 12°C o ano todo, sem necessidade de refrigeração artificial. Essa constância é crucial para a lenta fermentação e desenvolvimento de sabores.