Old fashioned bourbon glass

O copo old fashioned é o recipiente clássico para servir o icônico coquetel com bourbon, uísque ou rye, conhecido por sua base larga e borda reta.

Sobre o tema

O copo old fashioned, também chamado de rocks glass ou lowball, é projetado para coquetéis servidos com gelo e poucos ingredientes. Sua base grossa e borda larga permitem que o bebedor aprecie o aroma do destilado enquanto o gelo derrete lentamente. O formato baixo e largo também facilita a adição de um único cubo de gelo grande, que derrete mais devagar e não dilui a bebida rapidamente, preservando o sabor.

O coquetel Old Fashioned data do início do século XIX, quando era simplesmente uma mistura de uísque, açúcar, água e bitters. A versão moderna com bourbon tornou-se particularmente associada ao Kentucky bourbon, que confere notas de carvalho e baunilha. A receita clássica exige uma pedra de açúcar embebida em bitters, um toque de água gelada, um cubo de gelo grande e uma casca de laranja expressa para finalizar. O copo old fashioned é essencial para essa preparação, pois sua superfície larga permite que o gelo se acomode sem tocar o nariz do bebedor.

Nos Estados Unidos, o old fashioned fez parte do renascimento dos coquetéis artesanais a partir dos anos 2000, impulsionado por séries como Mad Men, onde o personagem Don Draper o apreciava. O copo em si tornou-se um símbolo de sofisticação casual, sendo usado também para servir bourbon puro ou com gelo. A espessura do vidro varia, mas copos mais pesados ajudam a manter a temperatura da bebida. Muitos bartenders preferem modelos com borda cortada ou lapidada, que lembram os designs dos anos 1950.

A escolha do bourbon influencia diretamente o sabor: um bourbon de alta graduação alcoólica (como 100 proof) mantém-se presente mesmo com a diluição do gelo. Marcas como Buffalo Trace, Maker's Mark ou Woodford Reserve são populares. Para um old fashioned autêntico, o copo deve estar previamente resfriado ou com gelo que não tenha odor de freezer. A finalização com casca de laranja fresca libera óleos essenciais que complementam as notas cítricas do bitter.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um copo old fashioned e um copo rocks?

Na prática, não há diferença. Old fashioned e rocks glass são nomes para o mesmo tipo de copo baixo e largo, usado para servir bebidas com gelo. O termo 'old fashioned' deriva do coquetel clássico servido nesse recipiente.

Qual o melhor bourbon para preparar um old fashioned?

Recomenda-se um bourbon de médio a alto teor alcoólico (90 a 100 proof), como Buffalo Trace, Woodford Reserve ou Old Forester. Eles mantêm o sabor mesmo após a diluição do gelo e equilibram bem com o açúcar e os bitters.

Como preparar um old fashioned clássico usando esse copo?

Coloque uma pedra de açúcar no copo, adicione 3-4 dashes de bitters Angostura e um pouco de água gelada. Macere o açúcar. Adicione um cubo de gelo grande e 60 ml de bourbon. Mexa suavemente. Expresse uma casca de laranja sobre o copo e decore com a casca.