Old fashioned bourbon glass

O copo old fashioned, de base larga e paredes baixas, é o recipiente clássico para servir bourbon puro, com gelo ou no coquetel homônimo.

Sobre o tema

O copo old fashioned, também conhecido como rocks glass ou lowball glass, é um dos modelos mais icônicos da coquetelaria. Sua forma baixa e larga, com fundo espesso, foi projetada para permitir a maceração de ingredientes (como açúcar e bitters) e acomodar cubos de gelo sem derrubar o líquido. Geralmente capacidade entre 180 e 300 ml, é fabricado em cristal ou vidro resistente. O nome deriva diretamente do coquetel Old Fashioned, que surgiu no início do século XIX e se popularizou nos Estados Unidos como uma forma de preparar uísque com açúcar, bitters e raspas de cítricos.

Historicamente, o copo old fashioned substituiu os cálices de conhaque e os copos de vidro fino do século XVIII. Sua robustez reflete a cultura do bourbon e do whisky americano, onde a bebida é frequentemente apreciada pura ou com um único cubo de gelo (on the rocks). A expressão "old fashioned" passou a designar tanto o copo quanto o coquetel a partir da década de 1880, quando o bartender James E. Pepper o teria criado no Pendennis Club de Louisville, Kentucky. O copo ganhou ainda mais destaque durante a Lei Seca americana, quando coquetéis fortes eram servidos em recipientes discretos.

Na cultura contemporânea, o old fashioned glass é símbolo de elegância e tradição. Bartenders valorizam sua ergonomia para o preparo de coquetéis stirred, como o Manhattan e o Negroni, embora o Old Fashioned continue sendo o mais emblemático. A escolha do copo influencia a temperatura e a diluição da bebida: o gelo derrete mais lentamente em um copo com paredes grossas, preservando o sabor do uísque. Além do bourbon, o copo é usado para servir uísque escocês, cervejas artesanais e até drinques tropicais servidos sem gelo triturado.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre um copo old fashioned e um copo highball?

O copo old fashioned é baixo e largo, com capacidade menor (180-300 ml), ideal para bebidas servidas com pouco gelo ou sem diluição. O copo highball é alto e fino, com capacidade entre 240 e 350 ml, projetado para drinques longos com muito gelo e misturadores, como uísque com refrigerante.

Por que o copo old fashioned é chamado assim?

O nome vem do coquetel Old Fashioned, uma das primeiras receitas documentadas de coquetel (1806). O copo foi criado especificamente para preparar e servir essa bebida, que exigia maceração de açúcar e bitters no fundo do copo, além de espaço para gelo.

Qual a capacidade típica de um copo old fashioned?

A maioria dos copos old fashioned tem capacidade entre 180 e 300 ml (6 a 10 onças). Os modelos mais comuns em bares são de 250 ml, mas versões maiores ou menores existem para diferentes estilos de preparo.