Feijoada brazilian black beans

Feijoada é um dos pratos mais emblemáticos do Brasil, um cozido de feijão preto com carnes salgadas e defumadas, acompanhado de arroz, couve e farofa.

Sobre o tema

A feijoada tem origem nas senzalas do período colonial brasileiro, quando os escravizados aproveitavam as partes menos nobres do porco, como orelhas, pés e rabo, misturadas ao feijão preto, base da alimentação. Com o tempo, o prato foi incorporando cortes nobres como costelinha, lombo e paio, tornando-se um símbolo da culinária nacional. Atualmente, a feijoada completa leva feijão preto cozido com carnes salgadas (carne-seca, costelinha, linguiça, paio, orelha, pé, rabo) e é servida com arroz branco, couve refogada, farofa de manteiga, torresmo, laranja em rodelas e molho de pimenta. Cada região do Brasil tem sua variação: no Rio de Janeiro, a feijoada é mais escura e com muitos miúdos; em São Paulo, há versões com feijão carioca; no Nordeste, pode levar feijão-verde ou manga. A tradição de comer feijoada às quartas e sábados é forte nos restaurantes por quilo e botequins, mas o prato é apreciado em qualquer dia. A feijoada foi eleita pelo Ministério da Cultura como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil em 2008, reconhecendo sua importância histórica e social.

Perguntas frequentes

Qual é a origem histórica da feijoada?

A feijoada surgiu nas senzalas do Brasil colonial, quando os escravizados cozinhavam feijão preto com restos de carnes de porco descartadas pelos senhores. Após a abolição, o prato foi refinado e difundido.

Quais são os acompanhamentos tradicionais da feijoada?

Arroz branco, couve refogada, farofa de manteiga, torresmo, rodelas de laranja e molho de pimenta. O prato também pode ser servido com vinagrete ou banana frita.

A feijoada é considerada patrimônio cultural no Brasil?

Sim, desde 2008 a feijoada é reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).