Feijoada brazilian black beans

A feijoada é um prato típico brasileiro à base de feijão preto e carnes suínas, considerado símbolo da culinária nacional.

Sobre o tema

A feijoada tem origens controversas, mas é amplamente associada à herança portuguesa e africana. O prato consiste em feijão preto cozido lentamente com cortes variados de porco, como costelinha, orelha, rabo, linguiça e carne seca. É tradicionalmente servida com arroz branco, couve refogada, farofa, torresmo e laranja em rodelas, que ajudam a cortar a gordura.

Historicamente, acredita-se que a feijoada se desenvolveu no período colonial brasileiro, quando senhores de engenho aproveitavam as partes menos nobres do porco, doadas aos escravos, que as cozinhavam com feijão preto. Porém, estudos mais recentes indicam que o prato moderno se consolidou no século XIX, em casas de comida do Rio de Janeiro, como uma refeição afro-brasileira.

A receita varia regionalmente: no Nordeste, usa-se feijão verde ou mulatinho; no Sul, às vezes feijão vermelho. Em 2023, a feijoada foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial do Rio de Janeiro pela prefeitura. O prato é consumido tradicionalmente às quartas-feiras e sábados em bares e restaurantes por todo o Brasil, acompanhado de caipirinha ou cerveja gelada.

Perguntas frequentes

Quais cortes de carne são usados na feijoada?

Costelinha, orelha, rabo, pé, linguiça, carne seca e lombo, entre outros.

A feijoada é um prato de origem escrava?

Embora popularmente associada, a versão atual se consolidou no século XIX em casas de comida cariocas.

Por que a feijoada é servida com laranja?

A acidez da laranja ajuda a digerir a gordura do prato.