Cold pressed olive oil drops

Gotas de azeite de oliva extra virgem prensado a frio, base da dieta mediterrânea, ricas em antioxidantes e com sabor frutado e picante.

Sobre o tema

O azeite de oliva extra virgem prensado a frio é obtido exclusivamente por processos mecânicos, sem uso de calor ou solventes químicos. A temperatura durante a extração não ultrapassa 27°C, o que preserva compostos voláteis e antioxidantes como polifenóis e tocoferóis. Esse método garante um produto com acidez inferior a 0,8%, classificando-o como extra virgem, o mais alto padrão de qualidade.

A produção desse azeite está concentrada na bacia do Mediterrâneo, especialmente na Espanha, Itália e Grécia, que juntos respondem por cerca de 70% da produção mundial. Na América do Sul, países como Argentina, Chile e Uruguai vêm crescendo, enquanto no Brasil a produção ainda é modesta, mas promissora, com destaque para a Serra da Mantiqueira e o sul do país.

O consumo regular de azeite de oliva extra virgem está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares, graças ao alto teor de gorduras monoinsaturadas (principalmente ácido oleico) e à ação anti-inflamatória dos polifenóis. Além do uso culinário em saladas, massas e pães, o azeite também é empregado em cosméticos e medicamentos tradicionais.

Uma curiosidade: oliveiras podem viver por mais de mil anos, e algumas na região do Mediterrâneo têm idade superior a dois milênios. O azeite extra virgem prensado a frio é apreciado por seu sabor complexo, que pode variar do frutado suave ao amargo picante, dependendo da variedade da azeitona e do terroir.

Perguntas frequentes

O que significa 'prensado a frio' no azeite de oliva?

Significa que a extração do óleo é feita mecanicamente, sem uso de calor acima de 27°C, preservando nutrientes e sabor.

Qual a diferença entre azeite extra virgem e virgem?

O extra virgem tem acidez máxima de 0,8% e sabor superior, enquanto o virgem permite até 2% de acidez e pode ter pequenos defeitos sensoriais.

O azeite de oliva pode ser usado para fritura?

Sim, o azeite extra virgem tem ponto de fumaça em torno de 190°C, adequado para refogados e frituras leves, mas o sabor pode alterar alimentos delicados.