British afternoon tea

O chá da tarde britânico é uma tradição elegante que combina chá, sanduíches, scones e doces, surgida no século XIX na Inglaterra.

Sobre o tema

O chá da tarde britânico, conhecido como afternoon tea, é uma refeição leve servida entre o almoço e o jantar, geralmente das 15h às 17h. Sua origem remonta ao início do século XIX, quando Anna Maria Russell, Duquesa de Bedford, sentia fome no período da tarde e passou a pedir chá, pães, bolos e manteiga em seus aposentos. O costume se espalhou entre a aristocracia e logo se tornou um evento social formalizado.

Uma autêntica afternoon tea inclui uma seleção de itens servidos em um suporte de três andares. No primeiro andar ficam os sanduíches de pepino, salmão defumado, ovo e agrião. No segundo, os scones quentes com clotted cream e geleia de morango. No terceiro, doces como bolos, macarons e tortas. A ordem recomendada é começar pelos salgados, depois os scones e por fim os doces. O chá servido é geralmente preto, como Darjeeling, Assam ou Earl Grey.

A etiqueta do chá da tarde inclui segurar a xícara com o polegar e o indicador no cabo, sem levantar o mindinho. O leite é adicionado após o chá, e o açúcar com pinça. Embora associado à classe alta, o hábito se popularizou e hoje é celebrado em hotéis, casas de chá e residências no Reino Unido e em diversos países. Existe também a variação cream tea, mais simples, que inclui apenas chá, scones, clotted cream e geleia.

Curiosamente, o chá da tarde influenciou a produção de porcelanas finas e o design de serviços de chá. Marcas como Wedgwood e Royal Albert tornaram-se famosas por suas xícaras e bule decorados. A tradição também inspirou obras literárias, como o famoso chá da tarde de Alice no País das Maravilhas. Hoje, é comum encontrar afternoon tea temáticos, com sabores regionais e opções veganas ou sem glúten.

Perguntas frequentes

O que é servido em um chá da tarde britânico tradicional?

Um chá da tarde tradicional inclui sanduíches (pepino, salmão, ovo), scones com clotted cream e geleia, e doces como bolos e tortas, servidos em um suporte de três andares, acompanhados de chá preto.

Qual a diferença entre afternoon tea e cream tea?

O cream tea é uma versão simplificada que oferece apenas chá, scones, clotted cream e geleia, enquanto o afternoon tea completo inclui sanduíches e doces no cardápio.

Como surgiu a tradição do chá da tarde na Inglaterra?

A tradição foi iniciada por Anna Maria Russell, Duquesa de Bedford, por volta de 1840. Ela sentia fome entre almoço e jantar e passou a tomar chá com petiscos em seus aposentos, convidando amigas para se juntarem.