Valor biológico plantas
- Criado por
- Renato Passos, Eng. de Software
- Revisado por
- Renato Passos, Eng. de Software
Última atualização: 18 de abr. de 2026
Fórmula
VB específico
Sobre esta calculadora
A calculadora 'Valor biológico plantas' ajuda a comparar a qualidade da proteína em alimentos de origem vegetal. O Valor Biológico (VB) indica a proporção de aminoácidos essenciais que o corpo humano absorve e utiliza a partir de uma fonte proteica. Fontes com VB mais alto, como arroz (83) e soja (74), são mais eficientes para o crescimento e manutenção do organismo.
O cálculo é baseado em valores específicos de cada planta, considerando a composição em aminoácidos e sua absorção intestinal. O trigo, por exemplo, tem VB 54, o que o torna menos completo que arroz ou soja, mas ainda assim útil em dietas equilibradas. Essa ferramenta é ideal para vegetarianos, vegans ou quem busca otimizar a ingestão de proteínas.
Ao usar a calculadora, lembre-se de que o VB precisa ser combinado com outras fontes para cobrir todos os aminoácidos essenciais. O valor também varia conforme o tipo de preparo e a combinação de alimentos. Evite basear-se apenas no VB para escolhas nutricionais em longo prazo.
Perguntas frequentes
O que o valor biológico mede?
Mede a eficiência com que o corpo aproveita os aminoácidos de uma fonte proteica, comparando a saturação de aminoácidos essenciais.
Por que arroz tem VB maior que soja?
O arroz tem uma proporção mais equilibrada de aminoácidos essenciais e melhor digestibilidade, mesmo sendo uma proteína de grão simples.
Essa calculadora é apenas para veganos?
Não. Ela ajuda qualquer pessoa a comparar a qualidade proteica de alimentos vegetais, independente da dieta.
Como usar a calculadora para planejar refeições?
Combine alimentos com VB médio a alto (como lentilha 16/18) com fontes de carboidratos para criar refeições completas.
O valor biológico muda com o cozimento?
Sim. Processos como fervura podem degradar aminoácidos, reduzindo o VB. O preparo afeta a disponibilidade nutricional.