Manhattan rye cocktail

O Manhattan rye é um clássico coquetel americano feito com uísque rye, vermute doce e bitter, servido em taça de martíni.

Sobre o tema

O Manhattan rye é uma variação histórica do coquetel Manhattan, que surgiu no Manhattan Club de Nova York em meados do século XIX, possivelmente em 1874, para um banquete em homenagem ao governador Samuel J. Tilden. A receita original utiliza uísque rye (centeio), vermute doce italiano e bitters Angostura, resultando em um sabor mais seco e picante em comparação com o Manhattan feito com bourbon. O rye foi o uísque predominante nos Estados Unidos antes da Lei Seca, mas sua produção caiu drasticamente no século XX e só recentemente passou por um renascimento, tornando o Manhattan rye uma escolha para puristas que buscam a autenticidade do coquetel.

O preparo tradicional segue a proporção de duas partes de rye para uma parte de vermute doce, com alguns dashes de bitters Angostura. A mistura é mexida com gelo e coada em uma taça de martíni previamente resfriada, sendo finalizada com uma cereja marasquino como guarnição. Existem variações como o Perfect Manhattan, que usa metade de vermute doce e metade de seco, e o Dry Manhattan, que substitui o vermute doce por seco. O coquetel é um dos cinco clássicos reconhecidos pela International Bartenders Association (IBA) e aparece com frequência em filmes, séries e na literatura, simbolizando a elegância da era do jazz e dos speakeasies.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre Manhattan rye e Manhattan com bourbon?

O Manhattan rye usa uísque de centeio, que confere um sabor mais seco, picante e levemente apimentado. Já o Manhattan com bourbon é mais doce e encorpado, devido ao perfil mais adocicado do bourbon.

Qual a origem do coquetel Manhattan?

O Manhattan foi criado no Manhattan Club, em Nova York, provavelmente em 1874, para um banquete em homenagem ao governador Samuel J. Tilden. A receita foi atribuída ao barman do clube, embora haja controvérsias.

Quais os ingredientes do Manhattan rye?

Os ingredientes clássicos são: uísque rye, vermute doce italiano (como Martini Rosso ou Carpano Antica), bitters Angostura e uma cereja marasquino para guarnecer.