Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, esculpidas em giz romano, guardam milhões de garrafas envelhecendo nas profundezas da região de Champagne, França.

Sobre o tema

Reims, localizada na região de Champagne, é o coração da produção de champanhe. Abaixo da cidade, uma vasta rede de túneis de giz, originalmente escavadas pelos romanos para extrair pedra, foi convertida em caves de envelhecimento para champanhe. Essas galerias subterrâneas mantêm temperatura e umidade constantes, ideais para a segunda fermentação e maturação do vinho espumante.

As principais casas de champanhe, como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger, possuem extensas caves abertas à visitação. A Catedral de Notre-Dame de Reims, onde reis franceses foram coroados, fica próxima, e a região é reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO. Em 2021, a França produziu cerca de 300 milhões de garrafas de champanhe, grande parte delas envelhecidas em caves como as de Reims.

Algumas caves têm mais de 20 quilômetros de extensão e chegam a 30 metros de profundidade. O giz poroso regula a umidade entre 70% e 90%, essencial para a qualidade do champanhe. As marcas esculpidas nas paredes ainda indicam o local de origem das pedras. Curiosamente, durante as guerras mundiais, essas caves serviram como abrigos e hospitais.

Perguntas frequentes

Qual a profundidade média das caves de champanhe em Reims?

As caves podem chegar a 30 metros de profundidade, com uma rede de túneis que se estende por mais de 20 quilômetros em alguns casos.

Por que as caves de giz são ideais para o envelhecimento do champanhe?

O giz mantém temperatura constante (cerca de 10°C) e umidade entre 70% e 90%, condições perfeitas para a fermentação lenta e o desenvolvimento dos sabores.

Quais casas de champanhe famosas têm caves em Reims?

Casas como Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger e Ruinart possuem caves subterrâneas em Reims abertas para visitação.