Champagne cellar reims

As caves de champanhe em Reims, França, guardam séculos de história e tradição na produção do famoso vinho espumante.

Sobre o tema

As caves de champanhe de Reims são túneis subterrâneos escavados no calcário, originalmente usados como pedreiras pelos romanos. A partir do século XVII, essas galerias foram adaptadas pelas grandes casas de champanhe, como Moët & Chandon, Veuve Clicquot e Taittinger, para servir como locais ideais de envelhecimento. A temperatura constante de 10 a 12 graus Celsius e a umidade estável proporcionam condições perfeitas para a segunda fermentação na garrafa, processo conhecido como método champanhese.

A região de Champagne, onde Reims é a capital histórica, possui uma classificação de terroir única, dividida em áreas como a Montagne de Reims, o Vallée de la Marne e a Côte des Blancs. As uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay são as principais variedades cultivadas. As caves, que se estendem por mais de 200 quilômetros, armazenam milhões de garrafas que repousam sobre pupitres de madeira para realização do remuage, técnica tradicional de clarificação.

Em 2015, a UNESCO reconheceu as encostas, casas e caves de champagne como Patrimônio Mundial, destacando a importância cultural e histórica desse sistema de produção. Algumas caves, como a da Maison Ruinart, a mais antiga casa de champanhe (fundada em 1729), oferecem visitas guiadas que mostram as esculturas em relevo nas paredes de giz, além de degustações. O champanhe é símbolo de celebração global, e Reims permanece como o coração de sua produção, com um legado que mistura geologia, inovação e tradição.

Perguntas frequentes

Por que as caves de champanhe em Reims são escavadas no subsolo?

As caves foram originalmente escavadas como pedreiras de calcário pelos romanos. As casas de champanhe as adaptaram por oferecerem temperatura e umidade constantes, ideais para o envelhecimento do vinho.

Qual a importância das caves para a produção de champanhe?

As caves permitem a segunda fermentação em garrafa e o envelhecimento prolongado, essenciais para o desenvolvimento das características únicas do champanhe, como as bolhas finas e o sabor complexo.

As caves de Reims estão abertas à visitação?

Sim, muitas caves, como as da Taittinger e Veuve Clicquot, oferecem visitas guiadas que incluem degustação. Recomenda-se reservar com antecedência.