Ano 2019#ciencias-natureza

Sobre o tema

A indústria de alimentos utiliza corantes para melhorar a aparência dos produtos. Com a crescente demanda por opções mais saudáveis e naturais, os corantes naturais vêm ganhando destaque. A estrutura química desses corantes é fundamental para entender suas propriedades, incluindo a capacidade de conferir cor aos alimentos.

Tópicos relacionados

Corantes naturais
Estrutura química
Propriedades ópticas
Indústria de alimentos
Química de corantes

Enunciado

A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.

![](https://enem.dev/2019/questions/120/49763061-1751-455a-9126-53c2a7c968dd.png)

A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de

Alternativas

A)
Cadeia conjugada.
B)
Cadeia ramificada.
C)
Átomos de carbonos terciários.
D)
Ligações duplas de configuração cis.
E)
Átomos de carbonos de hibridação sp³.

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Perguntas frequentes

Quais são as principais razões para a escolha de corantes naturais em alimentos?

As principais razões incluem a busca por opções mais saudáveis e naturais, além de evitar substâncias químicas sintéticas.

O que é necessário para que um composto químico apresente cor?

Para que um composto apresente cor, é necessário que possua uma estrutura molecular com conjugação de ligações duplas ou um sistema de elétrons π.

Quais são os tipos de corantes mais comuns utilizados na indústria alimentícia?

Os corantes podem ser classificados em corantes sintéticos e corantes naturais, sendo que os naturais são obtidos a partir de fontes naturais, como plantas e microorganismos.