Sobre o tema
Conservas em latas metálicas são comuns, mas é importante entender sua composição. As latas são feitas de folha de flandres, uma chapa de aço revestida com estanho para evitar oxidação. Internamente, pode haver um verniz epóxi protetor. Quando a lata sofre um amassado, há risco de danificar essa proteção, comprometendo a segurança alimentar. A corrosão do ferro exposto pode contaminar o alimento e alterar suas propriedades. Este tema envolve conceitos de eletroquímica, proteção contra corrosão e segurança alimentar. Entender esses processos é fundamental para escolhas conscientes no consumo.
Tópicos relacionados
- Corrosão em metais
- Proteção catódica e sacrificial
- Folha de flandres e estanho
- Segurança alimentar em conservas
- Reações de oxirredução
Enunciado
Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã: Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).
Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode
Alternativas
- A)
Alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
- B)
Romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
- C)
Prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
- D)
Romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
- E)
Desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
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Perguntas frequentes
Por que o estanho protege o ferro da corrosão?
O estanho é menos reativo que o ferro, mas, em latas, atua como barreira física. Se houver risco de corrosão, o estanho é inerte em meio ácido, porém, se a lata estiver amassada, o ferro fica exposto e corrói.
Qual a diferença entre proteção catódica e anódica?
Na proteção catódica, o metal a proteger é o cátodo da pilha; já na anódica, o metal protege ao se oxidar. A folha de flandres usa proteção por barreira; o estanho não é sacrificial para o ferro.
Por que não se deve comprar latas amassadas?
O amassado pode romper a camada de estanho, expondo o ferro do aço. O ferro, em contato com o alimento, oxida-se, contaminando o conteúdo e alterando sabor, cor e valor nutricional.