Enzimas digestivas são proteínas que catalisam a quebra de macromoléculas em condições específicas de pH. No estômago, a pepsina atua em meio ácido (pH ~2) degradando proteínas. Em pH 5, próximo ao estomacal, enzimas proteolíticas ainda podem funcionar. Já em pH 9 (básico), como no intestino, outras enzimas atuam. A questão testa a compreensão de que a digestão de proteínas (carne) ocorre em pH ácido.